Očistite glavicu cvjetače, pa je kratko prokuhajte u vodi kojoj ste dodali malo limunova soka. Izvadite cjetaču, i pažljivo odvojite cvjetiće a ostatak glavice sitno isjeckajte.

Napravite zapršku od ulja i brašna, pa je sipajte u vodu u kojoj se je kuhala cvjetača. Kad zavri, vratite u nju usitnjenu cvijetaču, i kuhajte još desetak minuta. Prije posuživanja začinite kiselim vrhnjem i sitno nasjeckanim peršinovim listom.